Mutfak – Yemek Terimi Olarak Barsama, Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı.
Bakteriyolojik Toksin Nedir?
Bakterilerin üretmiş oldukları toksin madde.
Basit Hamur Nedir?
Un, su, bazen de yumurta ve tuzla hazırlanan katı hamur: 1 kg unun yarısı kadar sıvı (2 yumurta ve 400 gr su veya 1 yumurta 450 gr su) katılıp hazrlanan hamur.
Benmari Nedir?
Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir yöntemdir. Bu teknikte bir kap yarı yarıya kadar sıcak su ile doldurulur ve gerekiyorsa ağır ateş üzerine oturtularak suyun sıcaklığının sürekliliği sağlanır. Bu kabın içine tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek ikinci bir kap oturtulur. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir. Benmari çoğunlukla yemeklerin, sosların vb. sıcak tutulması için ya da çikolata, tereyağı gibi aromatik ve hassas gıdaların eritilmesi için kullanılan bir ekipmandır.
Beyaz Toz Karabiber Nedir?
Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş halidir. Karabibere göre daha keskin kokulu, fakat tadı daha hafiftir.
Beef Kebapon Skewer Nedir?
Şiş Kebap
Balık Ezmesi Nedir?
Ayıklanmış balık etlerinin ezilmesi ile hazırlanan bir çeşit sos.
Beşamel Nedir?
Yağ, un ve süt ile hazırlanan ve birçok yemekte kullanılan beyaz renkli sos.
Benye (Beignet) Nedir?
Fri hamuruna bulanarak yağda kızartılan meyve lokumu (Elmalı benye, ananaslı benye vb).