Mutfak – Yemek Terimi Olarak Breze Usulü Pişirme, Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup kabın üzeri kapatıldıktan sonra fırında yavaş yavaş pişirilmesi usulü.
Bulyon Nedir?
1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin yavaş yavaş kaynatılması sonucu elde edilen et suyu.
2. Tablet, toz veya sıvı halde satılan et veya tavuk suyu.
Bulamaç Nedir?
Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
Brünuaz (Brunoise) Nedir?
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama usulüdür. Bunun için sebzeler önceden jülyen doğranır.
Caf, Au Lait (Kafeole) Nedir?
Caffe Lattenin Fransız versiyonu.
Brendi (Brandy) Nedir?
Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.
Caffe Americano Nedir?
Espressonun üzerine sıcak su ekleyerek espresso tadının homojen dağılmasını sağlamak.
Brokoli Nedir?
Turpgillerden yeşil yumrulu bir sebzedir, yüksek derecede diyet lifi ve vitaminler içerir, salata, yemek ve çorba yapımında kullanılır.