Mutfak – Yemek Terimi Olarak Etnik Restoran, Yalnızca belirli bir mutfağa ait yiyecek ve içeceklerin sunulduğu yerler.
Eşbabiye (Yöresel Tanım) Nedir?
Zerdali kurusu.
Etüve (Etuve) Nedir?
Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyuyla bazen de biraz sıvı ekleyerek ve biraz tereyağı ile çok hafif ateşte pişirme veya ısıtma usulü. Buğulama.
Fırınlama (Roasting) Nedir?
(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı olarak kahve çekirdeğinin rengi koyu kahverengiye döner. Kavrulan kahvede eriyebilen yağ ve proteinler yüzeye çıkar, asitler başka asitlere dönüşür ve şekerler karamelize olur.
Etnik Restoran Nedir?
Yalnızca belirli bir mutfağa ait yiyecek ve içeceklerin sunulduğu yerler.
Eşbabiye (Yöresel Tanım) Nedir?
Zerdali kurusu.
Fermantasyon (Fermentation) Nedir?
1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde faydalanmaktadırlar.
2. Maya mikroorganizmalarının belirli bir sıcaklıkta herhangi bir gıdayı mayalaması işlemine verilen isim.
Etajer Nedir?
Mutfakta duvara monte edilen raf.