Mutfak – Yemek Terimi Olarak Herke (Yöresel Tanım), Un, su ve yumurta karışımı.
Isı Nedir?
Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
Hint Cevizi Nedir?
Bir diğer adı müskattır. Beşamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanılır. En ince rendeden çekilir. Acımsı tadından ötürü çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır.
Isı Etkisi Nedir?
Sıcaklık etkisi. Yemek pişirmede kullanılan ısının 3 çeşit etkisi vardır; konsantrasyonda ısı dıştan içe hızlı ve yoğun şekilde etkiler. Yayılmada ısı yavaş yavaş yayılarak yiyeceğin içine işler. Karışıkta ısı önce hızlı daha sonra yayılarak yiyeceğe işler.
Hırçik (Yöresel Tanım) Nedir?
Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.
Hırçik (Yöresel Tanım) Nedir?
Salatalık kabuğunun kurutulmuşu.
HORECA Nedir?
Horeca; Hotel/Restaurant/Café veya Hotel/Restaurant/Catering kelimelerinin başlangıç hecelerinin birleştirilmesiyle oluşturulmuş, yiyecek ve içecek sektöründe hizmet veren kuruluşları tanımlayan genel bir addır.
Isı Nedir?
Sıcaklık ve soğukluk derecesi.
Homojen Nedir?
Her yeri aynı özelliği gösteren.