Mutfak – Yemek Terimi Olarak Közleme, Odun kömüründe pişirme usulü.
Korne (Corne) Nedir?
Mika. İnce yuvarlak kazıyıcı alet. Hamur, sos, krem vb. kazımak ve sıyırmak için kullanılır.
Koenzim Nedir?
Bir enzimi aktif hale getiren, enzimin protein olmayan organik bileşeni.
Konsome Nedir?
Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
Kotlet Nedir?
Kuzu pirzolasi.
Köpürtmek Nedir?
Yumurta beyazı, yumurta, ya da kremayı telle çırparak kabartma usulü (revani yapmak için yumurta ısıtılarak köpürtülür).
Konkase Domates Nedir?
Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Krem Freş (Creme freche) Nedir?
Krema.