Mutfak – Yemek Terimi Olarak Kuru Tarhun, Tazesinin kullanıldığı her yerde kullanılır.
Krem Patisiyer (Creme patissiere) Nedir?
Pasta kreması, şualenin içine konan krem.
Kurallı İlerleme Prensibi Nedir?
Mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi (erzakları teslim alma,depolama,hazırlama,pişirme ve dağıtım) .Bu ilerleme olayında, hiçbir şekilde kirli, artık, çöp ve diğer sakıncalı maddelerin yiyeceklerle ve yenmeye hazır gıdalarla temas etmemesi, aynı yerde saklanmaması ve yakınlaşmaması için uygulanan kuralların tamamı.
Kurallı İlerleme Prensibi Nedir?
Mutfaktaki işlerin mantıklı şekilde yürümesi (erzakları teslim alma,depolama,hazırlama,pişirme ve dağıtım) .Bu ilerleme olayında, hiçbir şekilde kirli, artık, çöp ve diğer sakıncalı maddelerin yiyeceklerle ve yenmeye hazır gıdalarla temas etmemesi, aynı yerde saklanmaması ve yakınlaşmaması için uygulanan kuralların tamamı.
Kup Bardağı Nedir?
Dondurma veya kup çeşitlerinin servisinde kullanılan geniş ve ayaklı bardak.
Kup (Coupe) Nedir?
Kupa bardağı içinde servis edilen dondurmalı deserler (peşmelba, belhelen vb).
Krep Nedir?
Yumurta, süt un ile hazırlanan hamurdan tavada kızartılarak yapılan tatlı veya tuzlu yiyecek.
Kremabör (Creme au beurre) Nedir?
Yumurta sarısı, koyu şurup ve tereyağından yapılan, pastacılıkta kullanılan krem.
Kuli (Coulis) Nedir?
Meyve veya sebzelerin sıvı püre haline getirilmesiyle elde edilen sos. Genellikle deserlerin yanında verilen meyve sosları için kullanılır.