Mutfak – Yemek Terimi Olarak Moka, Yemen kahvesi, Adını Yemendeki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar Dünya kahve gereksiniminin hemen hepsini karşılardı.
Milföy Nedir?
Pasta, çörek ve börek yapımında kullanılan yağlı bir hamur türü.
Mizanplas (Mis en place) Nedir?
Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara verilen isim.
Moka Nedir?
Yemen kahvesi, Adını Yemendeki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar Dünya kahve gereksiniminin hemen hepsini karşılardı.
Moltan Nedir?
Masa örtülerinin altına konulur. Kalın kumaştan yapılmış örtülerin masadan kaymasını önleyen parçalardır.
Milföy Hamuru (Föyöte Hamuru) Nedir?
İnce yağ ve hamur tabakalarından oluşur. Un, tuz, sudan meydana gelen hamurun özel açma teknikleri ile açılması ve arasına konulan margarinin hamur katları arasında kat kat yayılması sonucu ortaya çıkar. Böylece hamurdan hazırlanan ürünlerde incecik binlerce hamur katı meydana gelir. Milföy ismi Fransızca “mille feuille” yani bin yaprak teriminden gelir.
Mikotoksin Nedir?
Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.